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Dashi Hafer mit knusprigem Gemüse

Dashi Hafer mit knusprigem Gemüse



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Instant Dashi-Pulver verleiht dem Hafer so viel herzhaften Umami-Geschmack, dass dieser Brei problemlos zum Abendessen serviert werden kann. Helle und knackige, mit Essig angesetzte Gurken und Radieschen sorgen für einen farbenfrohen Kontrast, aber Sie können auch jedes andere knackige Gemüse, das Sie zur Hand haben, ersetzen.

Zutaten

  • 5 rote Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 persische Gurken, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 EL. schwarzer Essig oder ungewürzter Reisweinessig
  • ¼ Tasse (½ Stick) ungesalzene Butter
  • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Esslöffel. fein geriebener geschälter Ingwer (aus einem 1" Stück)
  • 4 TL. Instant-Dashi-Pulver (wir mögen Ajinomoto)
  • 4 TL. Chiliöl oder deine Lieblingsscharfe Soße
  • ¼ Tasse grob gehackte geröstete gesalzene Erdnüsse

Rezeptvorbereitung

  • Radieschen, Gurken und Essig in eine mittelgroße Schüssel geben; mit Salz. Massieren Sie das Gemüse sanft mit den Händen, um es weicher zu machen. Bis zur Verwendung marinieren lassen.

  • 8 Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie schäumt. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer und geschnittene Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie zart und goldgelb sind, 8–10 Minuten. Haferflocken einrühren und kochen, die Körner mit den Aromaten beschichten, bis sie durchgewärmt sind, etwa 2 Minuten. Fügen Sie Dashi-Pulver und 5 Tassen Wasser hinzu. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe und bringen Sie sie zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis der Hafer zart und die Flüssigkeit dick und cremig ist, 30–35 Minuten.

  • Die restlichen 4 Frühlingszwiebeln diagonal in Scheiben schneiden und mit eingelegtem Gemüse mischen.

  • Haferflocken auf Schüsseln verteilen. Das knusprige Gemüse darauf verteilen und mit der restlichen Flüssigkeit in der Schüssel beträufeln. Mit Chiliöl beträufeln und mit Erdnüssen bestreuen.

Rezept von Sohla El-WayllyReviews SectionIch mag die meisten Haferflocken nicht, aber das war großartig. Ich habe Furikake als Belag mit Chilisauce verwendet.Burley BarnettTexas03/22/20Das war so toll! Wir haben schwarzen Essig verwendet und ich dachte, es würde übermächtig sein, aber das war es nicht. so ein schöner Geschmack, um die Reichhaltigkeit zu durchbrechen! Wir hatten dies eine komplette Mahlzeit, also haben wir, wie in den Kommentaren vorgeschlagen, ein weich gekochtes Ei hinzugefügt (auf jeden Fall ein Muss!). Dieses Rezept hat es in unsere Top 10 der Abendessen geschafft! Ich würde für Sohla sterben. Habe dies schon mehrmals gemacht, manchmal faul und ohne die Gurke. Während es ohne großartig ist, verleihen die Gurken wirklich das perfekte Funkeln. Ich liebe es, wie die Zutaten, die ich normalerweise zur Hand habe, genau richtig kombiniert werden. Fügen Sie für einen schönen Tag ein Ei hinzu, weich gekocht oder pochiert mit den Haferflocken. Der Crunch und der Essig des Gemüses haben es wirklich zusammengebracht.AnonymDenver, CO12/09/19Unglaublich aromatisch und beruhigend. Ich werde das den ganzen Winter essen.AnonymScottsdale, AZ12.09.19Sohla! Das war sooo gut, wie omg. Danke. Bis jetzt hatte ich ein bisschen Angst vor herzhaftem Porridge (weiß nicht warum, liebe Congee, liebe süßen Porridge, liebe alles), aber dieses Rezept hat mich neugierig gemacht und jetzt liebe ich es. Dies wird ein Teil meiner regelmäßigen Gerichte zum Kochen werden.IWriteReviewsNotTragedies12/09/19Ich bin sehr froh, dass ich die Idee eines herzhaften Haferflockens überwinden konnte. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und würde nichts ändern. Das war absolut lecker. Es war bewusstseinserweiternd.solsrSanta Cruz, California 12.05.19 Habe es gerade mit Buchweizengrütze anstelle von Hafer gemacht, hat wunderbar funktioniert. Danke für den nicht-traditionellen Kombinationstipp! Ich möchte jetzt irgendwie Dashi in alles hinzufügen.

60 nährstoffreiche vegane Rezepte auf pflanzlicher Basis, die fast jeder genießen kann

Die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung bringt ihre eigenen Herausforderungen mit sich, insbesondere wenn Sie es gewohnt sind, über die Jahre hinweg fleischbasierte Mahlzeiten zu sich zu nehmen. Grün zu werden hat alle möglichen zusätzlichen gesundheitlichen Vorteile, von der Gewichtsreduktion über die Senkung des Blutdrucks bis hin zu einigen Krebsarten aber im Allgemeinen, Wenn Sie nährstoffreichere Mahlzeiten zu sich nehmen, können Sie alle Aspekte Ihrer allgemeinen Gesundheit und Ihres Wohlbefindens verbessern.

Der Wechsel kann eine Lebensentscheidung oder eine Empfehlung Ihres Arztes sein. Was auch immer der Grund war, wir wollten Ihnen mit einigen köstlichen, nährstoffreichen Rezepten auf pflanzlicher Basis helfen, die Sie noch heute zubereiten können, um die Früchte zu ernten, die Pflanzen zu bieten haben.

Essen a pflanzliche Ernährung bedeutet nicht, dass Sie vegan sein müssen. Vegan zu sein ist mehr als nur was man isst, es geht auch um den Verzicht auf alle tierischen Produkte und den Umgang und das Wohlergehen von Tieren. Einige Veganer gehen sogar so weit, keinen Honig oder Produkte zu konsumieren, die die Verwendung von Bienen ausnutzen, wie zum Beispiel Avocados, Kiwis und Butternuss-Kniebeugen. Vielleicht sind Sie hier, nur weil Sie sehen möchten, wie Ihnen eine pflanzliche Ernährung “vegane Ernährung” zugute kommen kann.

Darüber hinaus möchten Sie vielleicht nur an bestimmten Wochentagen pflanzliche Mahlzeiten genießen und das ist in Ordnung, tatsächlich ist es eine großartige Möglichkeit, pflanzliche Rezepte zu integrieren, Sie sind kein Veganer, Sie essen nur Pflanzen -basierte Mahlzeiten hin und wieder.

Es gibt Argumente, starke Argumente, dass 100% vegan (in Bezug auf die Ernährung) nicht gut für die langfristige Gesundheit ist. Es gibt einige Vitamine wie Vitamin B-12, Omega-3-Fettsäuren, Zink, Kalzium und Vitamin D, bei denen Sie, wenn Sie nicht aufpassen, einen Mangel entwickeln können.

Bevor wir also in die Rezepte eintauchen, hier ein paar Gründe, warum der Wechsel zu einer pflanzlichen Ernährung gut für Sie sein könnte.


Inhaltsverzeichnis

  • Empfehlenswerte Kohlrezepte
    • Afrikanisches gemischtes Gemüse mit Kohl
    • Gerösteter Rotkohl und Roter Quinoa
    • Blaubeer-Kohl-Saft
    • Kohl-Linsen-Suppe
    • Kohl-Mango-Krautsalat
    • Rotkohl-Gemüse-Quinoa-Eintopf mit Kurkuma
    • Gebratene Kohlsteaks mit Kichererbsen und cremiger Kräutersauce
    • Champignons Kohlrouladen mit Linsen und Reis
    • Gebratener Kohl Masala
    • Traditionelle Kohl-Pilz-Kroketten
    • Einfach eingelegter Rotkohl
    • Würziger Curtido (eingelegter Kohlsalat)
    • Kohlsteaks mit Tahini-Sauce
    • Rotkohlsalat mit Erdnuss-Dressing
    • Kohlnudeln mit Rauchtofu (Haluski)
    • Verkohlter Kohl mit Linsen und grünem Tahini
    • Cremiges Sri Lanka Kohl-Cashew-Curry
    • Grünkohl, Pfirsich und Kohlsalat
    • Warm gerösteter Rotkohl-Rüben-Salat mit Kichererbsen, Tamari und Limette
    • Grünkohl-Kohl-Pad Thai-Salat
    • Kokos-Mandel-Warm-Kohl-Salat nach Gujarati-Art
    • Pilz-Tempeh-Kohl-Tassen mit Sriracha-Sahnesauce
    • Instant Pot Kohlsuppe
    • Kohlsuppe mit Kombu Dashi
    • Einfacher Kohl-Dill-Krautsalat
    • Veganer Rahmwirsing mit Karottenlachs und Reis
    • Kartoffel-Pierogi mit sautiertem Kohl und Äpfeln
    • Kohlrouladen
    • Karotten-Kohl-Krautsalat mit Orangen-Sesam-Dressing
    • Dünner Kohlsalat ohne Mayo
    • Thai-Kohlsalat

    Wenn Sie Kimchi haben, sind Sie nur wenige Schritte von dieser Suppe entfernt

    Dieses wärmende Rezept ist der perfekte Weg, um alle Gläser des Gewürzes zu verbrauchen, die in Ihrem Kühlschrank verbleiben könnten.

    Eine der Notwendigkeiten des seltenen Lebensmitteleinkaufs besteht darin, den Überblick über das zu behalten, was ich bereits im Kühlschrank habe, wo der Platz begrenzt ist. Über das Wochenende habe ich gespült, und unter den Gläsern mit halb aufgegessenen Gewürzen befanden sich drei Behälter mit Kimchi. Es war offensichtlich an der Zeit, Kimchi-Suppe zuzubereiten.

    Das Gericht, das ich zubereitet habe, war eine sehr lockere Mischung aus Maangchis Kimchi-Suppe (Kimchi-Guk) und Hooni Kims Kimchi-Jjigae, die ich aus seinem großartigen neuen Kochbuch „My Korea“ (W.W. Norton & Company, 2020) habe.

    Beide Rezepte verlangen Schweinebauch oder -schulter, beides hatte ich nicht. Aber ich hatte ein Hähnchenschenkel, also habe ich stattdessen das verwendet, und es war ausgezeichnet und etwas leichter als andere Versionen, die ich hatte. Verwenden Sie das Fleisch, das Sie zur Hand haben, oder lassen Sie das Fleisch für eine vegetarische Suppe weg.

    Dazu das Fleisch in etwas Öl in einem Suppentopf scharf anbraten. Verwenden Sie für ein bis zwei Portionen etwa 4 Unzen Fleisch und einen Schuss neutrales Öl. Wenn das Fleisch an den Rändern goldbraun ist, fügen Sie ein oder zwei gehackte Knoblauchzehen und eine Prise Salz hinzu und rühren Sie es herum, bis der Knoblauch Ihren Magen zum Knurren bringt. Fügen Sie dann 2 Tassen Wasser oder Dashi (ich habe Wasser verwendet) und eine Tasse gehacktes Kimchi und seine Flüssigkeit hinzu. (Herr Kim sagt, ich solle gealtertes Kimchi verwenden, was ich zweifellos getan habe, da eines der Gläser weit hinten im Kühlschrank hinter dem Entenfett und der Punjabi-Gurke war.) Sie benötigen auch eine Art koreanischen Pfeffer, entweder einen Esslöffel Paste – Gochujang, die Maangchi fordert – oder 1 bis 1 ½ Teelöffel Gochugaru-Flocken nach Hooni Kim, oder verwenden Sie einfach das Chilipulver, das Sie zur Hand haben. Ich habe Gochugaru-Flocken zusammen mit einer Prise Zucker verwendet. Bringen Sie alles zum Köcheln und kochen Sie es 40 Minuten lang, damit die Aromen verschmelzen und das Fleisch gart.

    Während der letzten 10 Minuten einen halben Block Tofuwürfel hinzufügen, wenn Sie welche haben. (Weich oder seidig ist am besten, ich habe festes verwendet und es war immer noch gut.) Abschmecken und mit etwas Salz oder ein paar Tropfen Fischsauce nach Bedarf würzen und mit einer Handvoll geschnittener Frühlingszwiebeln garniert servieren, und Reis hinzufügen, wenn Sie wollen zusätzliches Gewicht. Es ist würzig, wärmend und farbenfroh und genau das Richtige für jedes zusätzliche Kimchi, das Sie zur Hand haben.


    Tipps zum Kochen von Gemüse im Instant Pot

    1. Finden Sie das richtige Timing: Das Dämpfen und Garen von Gemüse im Instant Pot ist ganz einfach. Im Instant Pot garen Sie zartes Gemüse im Handumdrehen. Um ein Überkochen Ihres Gemüses zu vermeiden, ist es wichtig, die richtigen Garzeiten zu wählen!

    2. Mengenangelegenheiten: Bei einem fleischbasierten Rezept fällt es Ihnen vielleicht nicht so stark auf, aber das Erhöhen oder Verringern der Menge an Instant-Pot-Vegetarischen Rezepten kann zu ungekochtem oder verkochtem Essen führen. Bei empfindlichem Gemüse kann die Menge die Zeit für den Druckaufbau dramatisch beeinflussen. Verkürzen Sie im Allgemeinen die Garzeit, wenn Sie die Gemüsemenge erhöhen und umgekehrt.

    3. Auswechslungen: Einige unserer Rezepte können Zutaten wie Hühnerbrühe oder Fischsauce verwenden. Bitte wie folgt ersetzen.


    Kandierte Fliederblüten sind eine süße und unterhaltsame Art, diese essbaren Blumen zu genießen! Sie brauchen nur ein wenig Geduld und schon haben Sie wunderschöne und köstliche kandierte Blüten zum Dekorieren oder Garnieren. Erfahren Sie, wie Sie mit diesem Rezept kandierte Fliederblüten herstellen und kreieren Sie einen unerwarteten und lustigen Leckerbissen für Desserts, Cocktails und mehr! Flieder sind nicht die einzigen Blumen, die Sie zu einem gezuckerten Leckerbissen verarbeiten können. Wenn Sie also erst einmal gelernt haben, wie man dieses Rezept zubereitet, können Sie anstelle des Flieders andere essbare Blumen verwenden. Einige andere essbare Blumen, die zu kandierten Konfekten verarbeitet werden können, sind Stiefmütterchen, Bratschen, Borretsch, Kamille und Veilchen. Es stehen noch viele weitere essbare Blumen zur Auswahl. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Nachforschungen anstellen, bevor Sie die nächste Blume, die Sie sehen, essen.


    Drachenfrucht Smoothie Bowl

    Drachenfrucht-Smoothie-Bowl.

    Letzte Woche war ich in der neuen Markthalle in Rotterdam, der Markthal und an einem der Stände habe ich eine Frucht gesehen, die ich schon einmal gesehen, aber nie zu kaufen gewagt habe und geschweige denn gegessen habe. Drachenfrucht, was ich am besten als rosa stachelige Kiwi mit Rocker-Rand und mildem Geschmack beschreiben kann. Also beschloss ich, diese funky Frucht in eine Drachenfrucht-Smoothie-Schüssel zu verwandeln.

    Ich muss gestehen, dass ich ein bisschen ein Spätanwender des Smoothie-Bowl-Wahns bin, weil ich den Zweck einfach nicht verstanden habe. Seit ich jedoch das Kochbuch von Green Kitchen Travels entdeckt habe, bin ich süchtig, weil ihr Açaí-Bowl-Rezept so erstaunlich ist. Jetzt kann ich meine eigenen Obst- und Gemüsekombinationen kreieren und beliebige Toppings hinzufügen, um meine Erfahrung zu personalisieren. Außerdem kann ich ein paar meiner fünf pro Tag auf einmal hinzufügen!

    Also, hierher hat mich mein Wahnsinn für diese Drachenfrucht-Smoothie-Schüssel geführt. Genießen Sie!

    • 1 frische Drachenfrucht in mundgerechte Stücke geschnitten oder 1 Tasse Drachenfruchtmark
    • 1 Tasse Mandel- oder Kokos-Reismilch
    • 1 Handvoll Babyspinatblätter
    • 1 Tasse gefrorene Mango
    • 1/2 gefrorene Mango
    • 1/2 Tasse gefrorene Ananasstücke
    • 1/4 Tasse Zitronensaft (mehr oder weniger nach Geschmack)
    1. Gib den Babyspinat mit der Mandel oder einer anderen veganen Milchalternative, die du verwendest, zusammen mit der geschnittenen Drachenfrucht in einen Mixer. Mischen, bis kombiniert.
    2. Die restlichen Zutaten dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz verrühren.
    3. Anrichten und mit einem beliebigen Topping garnieren.Topping-Vorschläge: frische Mango, Chiasamen, Hanfsamen, Gojibeeren, ungesüßte Kokoschips, Bananen, Beeren, Müsli oder Müsli und ein Hauch Honig.
    4. Hinweis: Wenn keine Drachenfrucht verfügbar ist, können Sie sie durch Acai ersetzen. Der Geschmack wird sich nur ein wenig ändern, aber es wird trotzdem lecker sein.

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    7 Zutatentausche, um die Zöliakie in Ihrem Leben zu ernähren

    Bei so vielen Zutaten und Aromen auf dem Markt ist es schwer zu wissen exakt was ist glutenfrei und was nicht. Deshalb haben wir eine Liste mit 7 häufigen (vielleicht sogar überraschenden!) Zutaten zusammengestellt, die Gluten enthalten, und wie Sie ein paar einfache Substitutionen vornehmen können, um es so gut wie möglich zu machen irgendein Rezept zu etwas, das Sie Ihren glutenintoleranten Lieben füttern können.

    Mehl

    Mehl ist die erste Zutat, die jemand erwähnt, sobald die Rede von Gluten aufkommt. Gluten ist ein Protein, das Mehl seine bindende Struktur verleiht (diese schönen Lufteinschlüsse im Brot, irgendjemand?), und es kann als schwer zu ersetzende Zutat erscheinen. Hirse-, Buchweizen- und Kichererbsenmehl sind allesamt fantastische Optionen, besonders wenn Sie weiches Gebäck und Kuchen (Pfannkuchen, irgendjemand?) herstellen, die nicht die Bindungsstärke von Weizenmehl erfordern. Denken Sie daran, die Zutatenliste zu lesen: Einige gemahlene Mehle können Trennmittel enthalten, die Gluten enthalten. Oder noch besser: die Mehle selbst mahlen!


    Weizenrezepte

    Über das Vollkorn-Nankhatai-Rezept: Dieser traditionelle indische Keks wie süß ist ein Wintergenuss, der einfach unwiderstehlich ist! Knusprig, krümelig, süß und schnell, dieser indische Keks ist ein perfekter Snack zur Teezeit!

    Über Buchweizen- und Ragi-Kekse (glutenfrei) Rezept: Schnell, einfach, lecker und absolut gesund, diese Kekse aus Buchweizen und Ragi sind ein Genuss für Ihre glühend heiße Tasse Tee!

    Über Veg Wheat Momos Rezept: Die Knödel-Delikatesse, Momos aus dem Nordosten sind sicherlich in kürzester Zeit eine Wut geworden. Sei es ein Stand am Straßenrand oder ein feines Essen, momos haben einen Platz gefunden.

    Über Jaggery und Winter-Rotweizen-Granola-Crumble-Rezept: Eine super gesunde und leckere Frühstücksschüssel für zu Hause mit einer Handvoll Zutaten und absolut keine Zeit!

    Über das Rezept für Vollkornpfannkuchen: Ein köstliches Pfannkuchenrezept aus Vollkornmehl und der Güte von Leinsamen. Bereiten Sie dieses spezielle Rezept vom ITM Institut für Hotelmanagement beim Frühstück für einen gesunden Start zu.

    Über Vollkorn-Penne mit geräucherter Kirschtomatensauce und Hühnchen-Rezept: Ein köstliches Nudelrezept aus Vollkorn-Penne-Nudeln, gut geworfen mit einer köstlichen Mischung aus Hähnchenbrust, Kirschtomaten, Tomatensauce, ...

    Über Gehun Ki Kheer Rezept: Eine köstliche Mischung aus gebrochenem Weizen, Milch, Jaggery und Nüssen! Kheer ist ein beliebtes indisches Dessert, das auf verschiedenen Festivals und Anlässen im ganzen Land zubereitet wird. Dieses Kheer-Rezept ist ein .

    Über Ragi Dosa Rezept: Dosa ist ein Hausmannskost und wird von allen geliebt! Dieses hier ist eine gesunde Alternative zu den üblichen Dosas mit einer Kombination aus zwei Mehlen, speziell für Diabetiker von kuratiert.

    Über Kuttu Ki Poori Rezept: Dieses Kuttu Ki Poori wurde speziell während der Fastentage hergestellt und ist so lecker und gesund, abgesehen davon, dass es glutenfrei ist. Es kann mit oder ohne Salzkartoffeln zubereitet werden. Beim Fasten.

    Traditionelle russische Blinis werden mit einem Hefeteig aus Buchweizenmehl hergestellt, der ihnen einen nussigen Geschmack verleiht. Mit Rote-Bete-Mischung und Rucola belegt, sind diese russischen Pfannkuchen eine beeindruckende, gesunde Vorspeise für Partys.

    Knusprige und leckere Puris aus Buchweizenmehl zum Fasten oder Vrat. Dieses Rezept wird besonders an Fastentagen wie Navratri, Shivratri oder Ekadashi Fasten zubereitet, aber Sie können sich trotzdem auf dieses gesunde und .

    Es ist selten, jemanden zu finden, der Erdnussbutter hasst. Dieses schnelle Rezept wird deine Langeweile vertreiben und dir einen perfekten Snack zur Teezeit geben.

    Lasst uns gesunden Hafer leckerer machen. Dieses Rezept ist eine perfekte Kombination aus gesundem Essen und gutem Geschmack. Mandeln und Hafer verschmelzen zu einem Lächeln auf Ihrem Gesicht.

    Die beste Art, Ihre Freunde zu verwöhnen, ist bei einem Brunch oder einer Teeparty. Dieses einfach zuzubereitende Kokosnuss-Keks-Rezept macht Sie zum Star Ihrer Teepartys.

    Wer kann ein dekadentes Stück dunkler Schokoladenbrownie leugnen? Dieser wird aus Buchweizenmehl hergestellt und mit Walnüssen und Kakaonibs beladen. Wetten, dass Sie den Unterschied nicht erkennen werden!

    Nichts geht über einen guten Start in den Tag mit einem leckeren Frühstück. Dieses traditionelle russische Gericht wird aus Buchweizen zubereitet. Sie können es mit Sahne und Räucherlachs belegen und mit Dill oder Microgreens abschließen.

    Diese Nudeln sind einfach zuzubereiten und schmecken köstlich, wenn sie mit Teriyaki-Sauce gebraten werden. Fügen Sie etwas Gemüse wie Pilze und Karotten, karamellisierte Schweinestreifen (wenn Sie möchten) hinzu oder tauchen Sie sie einfach in Dashi.

    Jowar Tacos mit würziger Hühnchenfüllung: Schnell zum Rascheln, machen Sie die Tortilla mit diesem einfachen Rezept mit Jowarmehl von Grund auf neu. Füllen Sie es mit würzigem Hühnchen, viel knusprig.

    Über Ragi Wheat Dosa Rezept: Ein fettarmes und gesundes südindisches Gericht, das am besten zu Kokos-Chutney passt. Genießen Sie diese einfach zuzubereitende Mahlzeit zum Frühstück und genießen Sie!

    Verzichten Sie auf das raffinierte Mehl und backen Sie eine schöne Charge Lamingtons mit Vollkornmehl.


    Arepa | Kolumbien

    Arepas sind ein ikonisches Grundnahrungsmittel in Kolumbien mit einer jahrtausendealten Geschichte. Sie werden zu jeder Mahlzeit, auch zum Frühstück, gegessen und bestehen aus gemahlenem Mais. Es gibt unzählige regionale Variationen, daher sind einige Arepas dünn, dick, weich, flauschig oder dicht. Einer der häufigsten ist ein weicher, dicker Maiskuchen, der auf einer Grillplatte gekocht und dann mit Butter und zerbröckeltem Frischkäse belegt wird. Sie können auch einige mit Schinken, Eiern oder Chicharron gefüllt zum Frühstück finden. (Für andere lateinamerikanische Gerichte, die Sie vielleicht übersehen haben, sehen Sie sich diese 23 traditionellen hispanischen Lebensmittel an, die die meisten Amerikaner nicht kennen, aber sollten.)

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    Samin Nosrats Olivenöl Refried Beans

    05. März 2021

    Freunde! Was für eine Woche. Es fing gut an? Bruno kehrte am Montag in ein paar Stunden Kita zurück und es hätte besser gehen sollen. Aber am Mittwoch hatte er den Schnupfen und gestern Morgen wurde beiden Jungen schlecht und wir rannten durch die Stadt und versuchten, sie beide auf das Coronavirus testen zu lassen. Um die Verletzung noch schlimmer zu machen, hat mein Handy in den Staub gebissen! Zum Glück hatte ich das meiste davon in der mütterlichen Cloud gesichert, daher ist es nicht ganz so katastrophal wie der Verlust der Dateien meines Laptops vor ein paar Wochen, aber ich fühle mich definitiv etwas, sagen wir, von Big Tech verfolgt heutzutage.

    Ich habe neulich erwähnt, dass ich mich auf Instagram voller ständiger Wut fühle, und es stimmt. Zwischen dem katastrophalen Impfstoff-Rollout in Deutschland, der Tatsache, dass wir uns erst diese Woche für eine Kinderbetreuung für Bruno qualifiziert haben, dem verrückten Zeitplan, Hugo jeden Tag 150 Minuten lang zur Schule hin und her zu fahren, alles, was im ersten Absatz beschrieben ist und PMS mittleren Alters, das in meinem Fall dazu führte, dass ich mich ein paar Tage im Monat blau fühlte, bis ich mich ein paar Tage im Monat mörderisch fühlte, ich war die ganze Woche praktisch weißglühend. 

    Heute hat sich die Stimmung gehoben, wofür ich sehr dankbar bin. Die Sonne kam heraus und ich durfte ein paar Minuten auf dem Spielplatz darin stehen. Meine Kinder, die das tun nicht habe das Coronavirus, kann heute Nachmittag sicher meine Mutter besuchen, damit ich klar denken kann. Und Ich bin stolzer Besitzer eines neuen Handys. (Ich habe definitiv auch noch ein paar graue Strähnen mehr, aber das ist in Ordnung, denn grau zu werden ist A POWER MOVE.) Letzte Nacht an der Küchenspüle, als ich die Stimmung heben fühlte, merkte ich, dass mein Herz so schmerzte nach einer Trennung. Ich habe Max erzählt, wie ich mich fühle und seine Antwort war sehr nett naja, duh.

    Ein Grund mehr, warum wir jetzt Comfort Food brauchen. Unsere Mahlzeiten in dieser Woche waren ein absolutes Durcheinander, wie Sie sich sicher vorstellen können. Ich war fast werfen Dinge auf dem Tisch die meisten Nächte. Kein Reim, kein Grund und nichts, was mir beim Kochen Freude bereitete. Abgesehen von diesen Bohnen, diesen schönen, gemütlichen, lang kochenden Bohnen, die so lecker waren und jede einzelne Minute wert waren, die sie auf dem Feuer verbrachten.

    Das Rezept stammt aus Samin Nosrats letzter Kolumne für die New York Times, bevor sie zu ihrer neuen Fernsehsendung Waffles & Mochi (. ) übergeht und obwohl der Sinn dieser Kolumne darin bestand, Samins Abneigung gegen den Instant Pot zu erklären und obwohl ich Liebe meinen Instant Pot so sehr, dass ich mir manchmal wünschte, ich hätte ihn haben können mehr Instant Pots, ich machte ihre Bohnen auf die altmodische Art und Weise, wie man sie stundenlang in einem schweren Topf einweicht und siedet, und sie waren sehr, sehr, sehr, sehr gut. 

    Wir aßen sie, wie Samin es anordnete, auf geröstetem Brot, mit einem guten Schuss Olivenöl und einem kleinen Knäuel scharfen Gemüses daneben. Sie waren reichhaltig und samtig und cremig und rippenhaft. (Die Reste habe ich zu Pasta e Fagioli verarbeitet, die den Kindern am meisten geschmeckt hat.) Lorbeer, Chili und Knoblauch waren alles genau richtig Was das Würzen und Pürieren der Bohnen in der Pfanne angeht, hat es Spaß gemacht. Von Anfang bis Ende waren diese Bohnen die beruhigendste Mahlzeit dieser Woche aus der Hölle und manchmal muss ein Rezept genau so sein, nicht mehr und nicht weniger. Nur für den Fall, dass auch Sie etwas Ruhe brauchen.

    Jetzt ist Wochenende ("weekend") und es gab heute Hähnchenschenkel ohne Haut, ohne Knochen (!) im Bioladen und &"In Kürze machen wir Popcorn im Whirlypop und stapeln uns auf der Couch und gucken zu Film zusammen und danach trifft sich mein Mann mit seinen Freunden auf Zoom, also habe ich den Rest des Abends für mich allein und während ich wahrscheinlich all diese giftige Energie aus meinem armen müden Körper meditieren sollte, werde ich stattdessen den Abend vor mir vergeuden des Fernsehens und ich bin auf meinem Lebensweg zumindest so weit fortgeschritten, dass ich das von ganzem Herzen sagen kann ich verdiene es.

    Samin Nosrat’s Olivenöl Refried Beans
    Für 4-6

    Für die Bohnen:
    2 Tassen getrocknete Bohnen jeder Sorte
    Feines Meersalz
    Eine großzügige Prise Backpulver
    4 frische oder getrocknete Lorbeerblätter
    10 Knoblauchzehen, geschält
    1 kleine getrocknete Chili einer beliebigen Sorte
    ⅔ Tasse natives Olivenöl extra

    Zum Servieren:
    4 dicke Scheiben Bauernbrot, gegrillt oder getoastet
    1 Knoblauchzehe, geschält
    Kalabrische Chilipaste zum Garnieren
    Kleine Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen (optional)
    Frisch geriebener Parmesan (optional)

    1. Entfernen Sie in der Nacht vor dem Kochen alle Rückstände von den Bohnen. Spülen Sie sie ab und legen Sie sie dann in einen 4-Liter-Dutch-Ofen oder einen Topf ähnlicher Größe. Fügen Sie 6 Tassen Wasser, 1 Teelöffel Salz und das Backpulver hinzu. Zugedeckt an einem kühlen Ort 8 bis 12 Stunden ruhen lassen.

    2. Zum Kochen Lorbeerblätter, Knoblauch und Chili zu den Bohnen geben und den Topf offen zum Kochen bringen. Das Kochwasser abschmecken und nach Bedarf nachwürzen, es sollte angenehm salzig schmecken. Reduzieren Sie die Hitze auf ein leichtes Köcheln, decken Sie es teilweise mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Bohnen ganz zart sind und gerade beginnen, auseinander zu fallen. Je nach Sorte und Alter Ihrer Bohnen kann dies zwischen 1 und 3 Stunden dauern. Beobachten Sie während der gesamten Kochzeit den Topf, um sicherzustellen, dass die Bohnen immer untergetaucht sind, und fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu. Wenn Sie vermuten, dass die Bohnen fertig sind, probieren Sie fünf davon. Wenn sie nicht bis zur Mitte cremig sind, weiterköcheln lassen. 

    3. Um die Bohnen zu braten, entfernen Sie die Lorbeerblätter und das Chili aus dem Bohnentopf. Die Lorbeerblätter wegwerfen und das Chili hacken. Stellen Sie eine große gusseiserne oder ähnliche Bratpfanne auf hohe Hitze und fügen Sie etwa die Hälfte des Öls hinzu. Fügen Sie das gehackte Chili hinzu. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder ein Sieb, um Bohnen und Knoblauch – aber nicht ihre Kochflüssigkeit – in die Pfanne zu geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie die Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel zu einer seidigen Paste, wobei Sie ständig umrühren und kratzen, damit sie nicht am Boden der Pfanne kleben. Fügen Sie etwa 1/4 Tasse Bohnenkochflüssigkeit hinzu, um die Mischung zu lockern, und fügen Sie dann nach und nach das restliche Öl hinzu. Wenn die Bohnenpaste zu dick ist, fügen Sie nach Bedarf Kochflüssigkeit hinzu, achten Sie darauf, dass sie mit Salz gewürzt ist. Wenn die Mischung reich und samtig ist, abschmecken und mit Salz abschmecken.

    4. Zum Servieren warme Toasts leicht mit rohem Knoblauch einreiben und dann mit einer großzügigen Menge Bohnenpaste bestreichen. Mit Chilipaste und nach Belieben zerrissenem Basilikum und einem Haufen geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.


    Schau das Video: DAS passiert wirklich, wenn du 1 Monat lang jeden Tag Haferflocken isst (August 2022).