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Tokyo Restaurant serviert mit Schmutz angereichertes Essen im Wert von 110 USD

Tokyo Restaurant serviert mit Schmutz angereichertes Essen im Wert von 110 USD


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Das 5-Gänge-Menü umfasst Gerichte wie Kartoffel- und Schmutzsuppe, Schmutzrisotto mit Wolfsbarsch und Minz-Schmutztee

René Redzepi hat vielleicht den Ameisenkurs runter, aber das französische Restaurant Ne Quittez Pas in Tokio konzentriert sich anscheinend auf Dreck.

Fox News berichtet, dass Küchenchef Toshio Tanabe ein Fünf-Gänge-Menü auf Schmutzbasis kreiert hat, das 10.000 Yen pro Person (etwa 110 US-Dollar) kostet.

Der Schmutz, eine spezielle schwarze Erde aus Kanuma, wird angeblich auf Sicherheit getestet und dann in Vorspeisen (Kartoffel- und Schmutzsuppe mit schwarzem Trüffel, Auberginensalat mit Schmutzdressing), einem Schmutzrisotto mit Wolfsbarsch und einer Aspik von orientalischen Muscheln mit eine "obere Sedimentschicht". Das Dessert umfasst Schmutzeis und Schmutzgratin.

Laut Rocketnews24, Tanabe gewann tatsächlich eine TV-Kochshow mit einer Soße aus Dreck, und der Geschmackstester fand das Essen köstlich, ohne erdigen Geschmack von Dreck oder Gerüchen. Anscheinend entsteht der Schmutz, der von der Firma Protoleaf geliefert wird, aus Kompost aus Kaffeemehl und Palmfasern. Wir könnten das versuchen.


Wendy's in Japan serviert Hamburger mit Foie Gras

Die Hamburger-Kette Wendys läuft derzeit in Japan neu – der erste Store öffnet heute in Tokio – und ein Ziel des Relaunchs ist es, „unsere Restaurants weiter zu differenzieren, indem wir innovative neue Menüoptionen hinzufügen, die exklusiv für den japanischen Markt entwickelt wurden“. Was bedeutet das? Sechzehn Dollar Foie Gras Hamburger. Sie haben richtig gelesen: Der obige Fast-Food-Hamburger, der mit einer großen alten Foie-Platte geliefert wird, kostet 1.280 Yen oder etwa 16,43 USD. Das unterscheidet sich sicherlich stark von den amerikanischen Geschäften, von denen jeder weiß, dass die Amerikaner zu arm sind, um mehr als 2 US-Dollar für das Mittagessen auszugeben.

Wie auch immer, Wendy's Japan bietet auch einen Avocado-Wasabi-Hamburger und ein Sandwich mit gegrilltem Hühnchen mit Trüffel und Steinpilzen an. Und es wird Zeit: Um ehrlich zu sein, war 2011 für Novelty Sandwiches ein etwas enttäuschendes Jahr. Es hat sicherlich nicht das Wasser im Jahr 2010 gehalten. Es ist gut zu sehen, dass Wendy's Japan ihr Novelty Sandwich-Spiel verstärkt, hoffentlich ist dies ein gutes Zeichen für 2012. Hier ist eine Pressemitteilung:

Wendy's betritt Japan mit Eröffnung des Tokyo Restaurants
Wendy's Japan plant, innerhalb von fünf Jahren etwa 100 Restaurants zu eröffnen

DUBLIN, Ohio, 26. Dezember 2011 (BUSINESS WIRE) -- The Wendy's Company(TM) gab heute die feierliche Eröffnung des ersten Joint-Venture-Restaurants Wendy's(R) in Japan im Tokioter Stadtteil Omotesando bekannt.

Ausgehend von Tokio plant Wendy's Japan LLC in den kommenden Jahren einen nationalen Rollout von Restaurants. Wendy's Japan plant, in den nächsten fünf Jahren rund 100 Wendy's-Restaurants zu eröffnen und schätzt das langfristige Marktpotenzial auf etwa 700 Restaurants.

Wendy's Japan LLC wurde Anfang dieses Jahres als Joint Venture zwischen Wendy's und Higa Industries Co., Ltd. gegründet. Ernest Higa, Gründer von Higa Industries und Chief Executive Officer des Joint Ventures, besaß und betrieb vor dem Verkauf erfolgreich 180 Domino's Pizza Stores in Japan dieses Geschäft im Februar 2010. Als Pionier des japanischen Heimliefermarktes wurden Higas Geschäfte bekannt für Gourmet-Pizzaprodukte und den Einsatz von Internet und drahtloser Technologie, um Menüartikel zu bewerben und das Bestellerlebnis der Kunden zu verbessern.

Darrell van Ligten, President, International, von The Wendy's Company, sagte: "Wir freuen uns, mit einem hochkompetenten Partner, Ernie Higa, zusammenzuarbeiten, um Wendys Marke nach Japan zu bringen und unsere Präsenz in einem der größten Schnellrestaurants schnell auszubauen." Die Eröffnung unseres ersten Joint-Venture-Restaurants in Japan ist ein wichtiger Schritt in unseren internationalen Wachstumsplänen und Ausdruck unserer Zuversicht in die glänzende Zukunft Japans."

Higa kommentierte: „Wir führen die japanischen Produkte von Wendy wieder ein, darunter auf Bestellung zubereitete Premium-Hamburger mit quadratischen Rindfleischpasteten, Hühnchen-Sandwiches, Vorspeisensalate, Chili und beliebte Frosty(R)-Desserts Unsere Restaurants differenzieren Sie durch innovative neue Menüoptionen, die exklusiv für den japanischen Markt kreiert wurden, darunter der Avocado-Wasabi-Hamburger und das Sandwich mit Trüffel und Porcini Grilled Chicken.Unsere Speisen werden in einer modernen, einladenden Atmosphäre serviert, von der wir glauben, dass sie die anspruchsvollen Erwartungen übertrifft der japanischen Verbraucher."


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Anstatt den Chinakohl zu hacken, verwenden wir die ganzen Blätter und füllen sie mit der Chijimi-Mischung für eine lustige Wendung.

- 8 kleine Chinakohlblätter
- 100 Gramm Schweinebauch, in dünne Scheiben geschnitten
- Eine Prise Salz und Pfeffer
- ¼ Zwiebel oder 1 Frühlingszwiebel
- 3 Nira-Stängel oder etwas normaler Schnittlauch
- 50 Gramm Mehl
- 20 Gramm Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel. Hühnerbrühepulver
- Eine Prise Salz
- 1 Ei
- 100 ml Wasser
- 3 EL. Sesamöl oder Pflanzenöl (mit Knoblauch angereichert ist großartig)

Den Schweinebauch in leicht essbare Stücke schneiden, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel in dünne Spalten schneiden (oder Frühlingszwiebel julienne), Nira in 2 cm lange Stücke schneiden.

Chinakohlblätter putzen, trocken tupfen.
In einer Schüssel Mehl, Kartoffelstärke, Bouillonpulver, Salz, Ei und Wasser vermischen.

Tauchen Sie beide Seiten der Chinakohlblätter in den Teig und legen Sie sie beiseite. Den Schweinebauch und das Gemüse zum Teig geben und vermischen. Die Mischung in die Kohlblätter geben.

1 EL Öl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, 3 oder 4 der Kohlblätter mit der Schweinefleisch-Füllseite nach unten hinzugeben und braten, bis diese Seite goldbraun und knusprig ist. Mit einem Spatel und Stäbchen (oder zwei Spateln) vorsichtig umdrehen, mit einem Deckel abdecken und auf mittlere Hitze stellen. Etwa 5 Minuten kochen. Nehmen Sie das Chijimi heraus und machen Sie den Rest des Chijimi auf die gleiche Weise.

Jedes Kohlblatt je nach Größe der Blätter in 3 bis 4 Stücke schneiden und mit einem Dip servieren.

Meine Tokio-Küche

Ich liebe Marine-Gerichte. Sie können sie im Voraus vorbereiten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Hier ein sehr einfaches Rezept für eine Hühnchenmarinée nach japanischer Art. Kalt ist es wirklich gut, aber auch wenn es noch warm ist, nachdem es etwa 15 bis 20 Minuten eingeweicht wurde.

- 400 Gramm Hähnchenbrust, in großen mundgerechten Würfeln
- ½ EL. Zucker
- ½ TL Salz
- 2 EL. Kartoffelstärke

Dressing
- 3 EL. Essig
- 2 EL. Zucker
- 2 EL. Shiro dashi
- 1 Esslöffel. Mirin

- Gehackte Frühlingszwiebeln nach Geschmack

Das Hähnchen mit Zucker und Salz mindestens 15 Minuten marinieren.

Das Hähnchen mit Kartoffelstärke bestreichen. Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, das Hähnchen dazugeben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.

In der Zwischenzeit die Zutaten für das Dressing in einer hitzebeständigen Schüssel vermischen, ca. 1 ½ Minuten in der Mikrowelle bei 600 Watt erhitzen, bis sich alles gut vermischt hat und sich der Zucker beim Rühren leicht auflöst. Beiseite legen.

Wenn das Hähnchen fertig ist, mit den Frühlingszwiebeln zum Dressing geben, gut mischen, bis das Dressing das Hähnchen bedeckt. Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen.

Meine Tokio-Küche

Marinee bezieht sich auf Gerichte, die nach dem Kochen in ein Dressing gegeben werden. Das Beste an dieser Art von Gerichten ist, dass sie je nach verwendeten Zutaten in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Behalten Sie diese Rezepte also bei der Planung und Zubereitung von Mahlzeiten im Hinterkopf. Sie werden normalerweise lauwarm oder kalt gegessen, so dass sie auch in einem Bento oder für ein Picknick sehr gut passen.

Diesmal habe ich eine Marinée mit knackigem Gemüse, Harusame-Nudeln und Garnelen gemacht. Ich habe der Einfachheit halber gekochte Garnelen verwendet, wenn Sie rohe Garnelen haben, diese reinigen und schälen, mit etwas Kartoffelstärkesalz und Sake einreiben, um Verunreinigungen und den Fischgeruch zu entfernen, und 5 Minuten ziehen lassen, unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Dann in kochendem Wasser blanchieren, bis sie gerade rosa geworden sind, und in kaltes Wasser geben, damit sie nicht weitergaren.

Anstelle von Frühlingszwiebeln können Sie ½ normale Zwiebel verwenden, in dünne Scheiben geschnitten.

Der Hauptgeschmack im Dressing ist Ingwer, aber wenn Sie ihn nicht mögen, lassen Sie ihn weg. Für eine weitere erfrischende Note können Sie einige zerkleinerte Shiso-Blätter hinzufügen. Oder auch nur der Sushi-Essig und das Öl sind köstlich. Fertiger Sushi-Essig ist am einfachsten zu verwenden, aber Sie können ihn auch selbst herstellen. Für den zusätzlichen Kick können Sie kurz vor dem Servieren etwas Chili hinzufügen oder über Shichimi Togarashi streuen.

Sie können dieses Gericht 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

- 15 Garnelen, blanchiert
- 50 Gramm Harusame-Nudeln, getrocknet
- 150 gr Karotten, Juliened
- 100 Gramm Gurke, bei Bedarf entkernt, julliened
- 1 große Frühlingszwiebel

Dressing
- 5 EL. Sushi-Essig
- 1 ½ bis 2 EL. Pflanzenöl
- 2 TL. geriebener Ingwer, nach Geschmack
- Prise Pfeffer nach Belieben

Das Harusame in sehr heißem Wasser einweichen, ich benutze einen Wasserkocher, um es zuerst zu kochen, dann übergieße es und lasse es 10 Minuten stehen. Gut abtropfen lassen, überschüssiges Wasser abschütteln und mit einer Schere ganz einfach in mundgerechte Stücke schneiden.

In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen.

Den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden, den grünen Teil Julienne. Wenn die Gurke wirklich wässrig ist, über ½ TL streuen. salzen und 5 Minuten ruhen lassen. Überschüssiges Wasser ausdrücken und mit dem restlichen Gemüse in die Schüssel geben. Gut mischen

Das Harusame und die gekochten Garnelen zum Gemüse geben und mischen, bis es gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt ist. Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten ruhen lassen.


Einst vorsichtige Japaner suchen jetzt Harlems Seele

Harlem in der Dämmerung. Ein roter Lieferwagen hielt vor der Lenox Avenue 328, und die Besucher kamen aus einer anderen Welt.

Gepflegt und ordentlich in bunten Sporthemden, dezent in hellen Kleidern und schlichten Stirnbändern strömten die japanischen Touristen in Sylvias Restaurant zwischen der 126.

'⟚s ist Maisbrot,'', sagte ein Reiseleiter und zeigte auf das unbekannte Essen auf dem Tisch. '⟚s sind Grüne. Das ist Brathähnchen. Man isst es mit scharfer Soße.'' Vorsichtig – als sie gerade aus dem Van auf die Straßen von Harlem gestiegen war – schüttete eine Frau einen Tropfen scharfer Soße auf ihr Hühnchen und begann zu essen.

Die Japaner haben Harlem entdeckt. Lange Zeit in das japanische Bewusstsein als Inbegriff all dessen, was im urbanen Amerika gefährlich und hoffnungslos ist, eingebrannt, wird Harlem zu einem Muss für Touristen, die sich für schwarze Musik, Essen und Kultur interessieren. Replik in Yokohama

Nicht nur Japaner kommen nach Harlem, sondern Harlem geht nach Japan. Eine Nachbildung des Apollo Theaters wurde im Juni von einem japanischen Einzelhändler in Yokohama, einer Stadt in der Nähe von Tokio, unter Lizenz der Inner City Broadcasting Corporation, der Mehrheitseigentümer des Apollo, eröffnet. Der Einzelhändler, die Nichii Company, entscheidet über den Bau von 10 weiteren Apollos in ganz Japan.

Diesen Herbst wird die Apollo's Amateur Night, berühmt für die großen Stars wie Ella Fitzgerald, die dort begann, und für die raue Behandlung von Künstlern, die nicht mithalten können, nach Yokohama reisen, um vor einem japanischen Publikum zu spielen, das besser für Fügsamkeit und Zurückhaltung bekannt ist.

Die japanische Faszination für Harlem ist umso bemerkenswerter angesichts der überwiegend negativen Bilder über Schwarze in Japan. Der ehemalige Premierminister Yasuhiro Nakasone verwies in einem unbewachten Moment auf ein ''niedrigeres Niveau'' unter Schwarzen und Hispanoamerikanern – ob es um Intelligenz oder Alphabetisierung ging, war nie klar. Ein anderer Möchtegern-Premierminister, Michio Watanabe, charakterisierte Schwarze als Weigerung, Kreditkartenrechnungen zu bezahlen. Fernsehsendungen und Spielzeug haben Schwarze in rassistischen Stereotypen dargestellt.

Es sind solche Bilder, von denen Harlem-Liebhaber wie Katsuya Abe glauben, sie könnten sie zerstreuen, indem sie japanische Touristen in die Stadt führen. ''Zuerst mussten wir das Image von Harlem ändern,'', sagte Mr. Abe, ein PR-Manager, der auch als Vermittler beim Apollo-Deal fungierte. ''Japanischer Gedanke: 'Wenn du nach Harlem gehst, kommst du nie wieder lebend zurück.' ''

Herr Abe und Percy E. Sutton, Vorsitzender von Inner City Broadcasting und ehemaliger Präsident des Bezirks Manhattan, halfen bei der Einrichtung einer Ausstellung schwarzer Kunst in Tokio und verkauften Stücke im Wert von 1,5 Millionen US-Dollar. Sie haben Musiker vom Apollo in die Nachtclubs von Tokio geschickt. Gemäß der Vereinbarung von Herrn Sutton mit Nichii und seiner Tochtergesellschaft Hummingbird Records werden die Unternehmen eine Apollo-Kleiderlinie vermarkten und könnten Apollo-Radio- und Fernsehprogramme präsentieren. Keine rassistische Voreingenommenheit

Herr Sutton sagte, dass er bei seinen Geschäften mit japanischen Unternehmen keine rassistischen Vorurteile kennengelernt habe. Darüber hinaus, sagte er, glaube er, dass der wachsende Austausch zwischen Harlem und Japan das japanische Image von Schwarzen verbessern und profitable Geschäftsabschlüsse erzielen würde. 'ɽie Leute bei uns sind daran beteiligt, die Meinung in Japan zu ändern,'', sagte er. 'ɾs ist unvermeidlich, wenn Menschen sich gegenseitig Türen öffnen, werden Veränderungen stattfinden.''

Mr. Abe, ein weitläufiger Mann, der die Kellnerinnen im Sylvia's begrüßt und das Apollo namentlich einführt, arbeitet mit der Harlem Urban Development Corporation zusammen, um japanische Unternehmen für Harlem-Entwicklungsprojekte zu gewinnen.

Sein vielversprechendstes Geschäft ist derzeit jedoch der Tourismus. Für einen Preis zwischen 70 und 110 US-Dollar pro Person können japanische Touristen Pakete wie einen berühmten Jazzclub, Soulfood und Jazz, Sonntags-Gospelkirche und Soulfood-Mittagessen und das Apollo-Theater auswählen. Herr Abe fügt eine kulturelle Tagestour durch die Museen von Harlem hinzu. Im vergangenen Jahr, so schätzt Mr. Abe, führte er persönlich etwa 4.000 Japaner durch Harlem. Auf andere Reisebüros entfielen etwa 6.000 weitere.

Um 19 Uhr versammelten sich die Mitglieder der Apollo Theatre Tour (inklusive Soul Food Dinner) im Sylvia's. Toshiaki Tomita, Creative Director von Mr. Abes in Manhattan ansässigem Unternehmen Overseas Promotions, und zählte die Hände für Pina Coladas oder Bier. ɻitte viel essen'

Die Kellnerinnen stellten Teller mit gebratenem und ersticktem Hühnchen, kurzen Rippchen, gegrillten Rippchen, Schweinekoteletts, kandierten Süßkartoffeln, Erbsen und Reis, Kartoffelsalat und Grünkohl auf.

'⟚s nennen wir Familienstil, also essen Sie bitte viel,'' Mr. Tomita.

Seine Gruppe von etwa 25 Personen folgte den Anweisungen. '⟚s Essen ist großartig,'', sagte Yukihiro Goto, ein 35-jähriger Einzelhändler für Herrenbekleidung. 'ɽie meisten Leute würden nicht hierher kommen, sie hätten Angst. Aber sie haben eine Show mit einer Gruppe, und ich dachte, ich würde sie auf jeden Fall gerne einmal sehen. Es ist eine ganz andere Atmosphäre – alle Leute sind schwarz, und das ist selbst in New York City anders.''

Masahiro Nakano, 30, ein Angestellter einer Werbeagentur, plante, zum Apollo in Yokohama zu gehen, dachte aber, er könne sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, das Original zu sehen. ''Jetzt, wo ich hier bin, finde ich es nicht so gefährlich,'', sagte er.

Trotzdem wartete der rote Lieferwagen, um die Gruppe die zweieinhalb Blocks zum Apollo in der 253 West 125th Street zu bringen.

Aber zuerst kamen Bilder. Mugiko Tanaka begann, die Szene im Freien zu fotografieren - ein paar Männer sitzen auf einem Auto, spielende Kinder auf dem Bürgersteig, ein Mann trinkt einen Schluck aus einer in braunes Papier gewickelten Flasche.

Im Van angekommen, warnte Herr Tomita seine Tour, nicht zu viele Fotos zu machen. 'ɾs ist nicht richtig, Leute zu stören,'', sagte er.

Im Apollo versammelte sich die Gruppe und Herr Tomita verteilte Tickets. 'ɽie musst du die ganze Zeit festhalten, auch wenn du auf die Toilette gehst,'', sagte er. ''Heute ist ausverkauft.''

Die Japaner schienen auf den Sturm, der die Darsteller begrüßte, nicht vorbereitet zu sein, obwohl sie im Laufe der Nacht langsam in Stimmung kamen. Einige kicherten nervös, als ein tanzendes Duo unter einem Chor von Buhrufen und Zischen von der Bühne scheuchte. Einige starrten gebannt auf die kreisenden Kindertänzer. Und einige begannen, mit der Musik zu schwanken, als Sänger Texte von Liebe und Verlust schmetterten.

'⟚s war unglaublich,'', sagte Miss Tanaka, eine 29-jährige Assistenz-Yogalehrerin aus der Innenstadt von Kobe. Sie schüttelte ihren Körper in einer enthusiastischen, wenn auch bleichen Imitation der Bewegungen auf der Bühne. ''Ich würde mich gerne in diese Richtung bewegen, wenn ich könnte.''

Mr. Tomita verließ dann die zufriedene Gruppe im Apollo und traf Mr. Abe im Showman's Cafe am Frederick Douglass Boulevard, wo eine zweite Reisegruppe von Pharmamitarbeitern eine Jazznacht verbrachte. Auf einer Reise in die USA, um Cholesterin zu untersuchen, machten sie bei Sylvia Halt, um vor Ort zu recherchieren. Kaum hatten sie das kleine Café betreten und waren den wenigen Einheimischen, die an der Bar saßen, zahlenmäßig überlegen, als eine weitere japanische Reisegruppe eintrat.

Herr Abe sagte, er mache sich manchmal Sorgen, dass die Japaner andere vertreiben würden, und mit ihnen die Atmosphäre, für die die Touristen kämen. '⟚s Problem ist, dass so viele Japaner an denselben Ort gehen, und dann sind es alle Japaner,'', sagte er. ''Möglicherweise haben wir ein Problem mit Community-Mitarbeitern. Wir müssen mit ihnen arbeiten. Wir brauchen einen anderen Club.'' Lights Outside Club

Die Besitzer und Manager von Sylvia's und Showman's beschwerten sich nicht. Clarence Cooper, Manager von Sylvia's, sagte, dass von den etwa 3.000 Personen, die das Restaurant pro Woche bedient, fast 200 Japaner seien. Der Besitzer von Showman's, Al Howard, sagte, er sei Mr. Abe's Rat gefolgt und habe im Club weicheres Licht und draußen Scheinwerfer aufgestellt, damit sich die Japaner sicherer fühlen.

Die Einheimischen im Showman's beäugten die Japaner, schienen aber eher amüsiert als verärgert. 'ɾs ist schön, sie zu sehen,'', sagte Johnny Greene, der an der Bar saß. ''Normalerweise sind die Leute nicht gerne hier oben. Es wird der Community helfen.''

Während Percy France und seine Jazz All-Stars warteten, nahm Mr. Tomita das Mikrofon und hielt einen Diskurs über die Geschichte der Showman's und die Wurzeln des Jazz. Die wenigen Leute an der Bar, gleichgültig gegenüber dem Fluss der Japaner, unterhielten sich untereinander.

Schließlich brach die Geduld einer Frau. 'ɻlow, Percy,'' rief sie dem Saxophonisten zu.


Nudeln, die ein Boodle kosten: 110 US-Dollar pro Schüssel

Ein japanischer Gastronom hat das alltägliche Hausmannskost der Nation, Ramen oder Nudelsuppe, in eine teure Gourmet-Angelegenheit verwandelt, die mehr als 100 US-Dollar kostet und drei Tage dauert, um sie vollständig vorzubereiten.

Die im Restaurant Fujimaki Gekijyo in Tokio angebotene "Five-Taste Blend Imperial Noodles" ist letztendlich nur eine Schüssel Suppe und Nudeln, wenn auch eine teure, zumal sich Japans Wirtschaft langsam von der schlimmsten Rezession seit dem Zweiten Weltkrieg erholt.

Aber Besitzer Shoichi Fujimaki sagte, dass es die Suppe und die mehr als 20 Zutaten sind, die das Gericht vom Streetfood in eine Fünf-Sterne-Küche mit dem entsprechenden Preisschild erhoben haben.

"Es ist nicht wirklich Ramen. Das ist meine Küche, es ist meine 25-jährige Erfahrung, destilliert in einer Schüssel", sagte Fujimaki Reuters, als er Zutaten in einen sprudelnden Topf goss. "Dies ist der einzige Ort auf der Welt, an dem die Leute diese Art von Suppe haben."

Eine Schüssel Ramen aus einem der Zehntausenden kleiner Läden und Stände, die es überall in Japan gibt, kostet Sie normalerweise höchstens 10 US-Dollar.

Fujimakis Ramen kostet 110 US-Dollar pro Schüssel und verwendet erstklassige chinesische Brühe, die mit einer anderen Brühe gemischt wird, die von der würzigen thailändischen Tom-Yum-Suppe sowie Gewürzen, Fleisch und Gemüse inspiriert ist.

Anfangs verkaufte das Restaurant ein Ramen-Gericht mit überdurchschnittlichen Belägen für überdurchschnittliche 33 US-Dollar.

Dann beschloss Fujimaki, das noch komplexere Gericht zu einem noch höheren Preis zu kreieren, das in seinem Restaurant nur für Reservierungen serviert wird, das keine Speisekarte hat und in dem Kunden nur speisen können, nachdem sie in einem anderen Restaurant, das er besitzt, günstigere Gerichte probiert haben.

Einige der Gäste, die sich schließlich in die teuren Ramen stürzen, sagen, dass es jeden Yen wert ist.

"Es ist sicherlich teuer, aber ich denke, es ist manchmal besser, hierher zu kommen und zehntausend Yen auszugeben, als an einen anderen Ort zu gehen und tausend, zehn Mal auszugeben", sagte Hideko Furusawa, ein 49-jähriger Diner.

Fujimaki plant, bis August ein Restaurant in Los Angeles zu eröffnen, das die gleichen Nudeln anbietet, obwohl er sich noch nicht entscheiden muss, ob er die gleichen Nudeln berechnet.


Neue Restaurantbewertung: TokyoLima

Die ständig wachsenden Blicke hinter dem beliebten italienischen Restaurant Pirata und dem spanischen Restaurant The Optimist (das übrigens eine der besten Happy Hours der Stadt beherbergt, mit Getränken unter 50 US-Dollar, einschließlich Cocktails, jeden Abend bis 19.30 Uhr die Woche) stecken auch hinter diesem neuen Izakaya (ein japanisches Late-Night-Casual-Lokal).

Es ist ein seltsamer Eingang, etwas abseits der Straße über einem Parkhaus, aber sobald Sie hineinkommen, hat TokyoLima eine Art von Höhle der Ungerechtigkeit. Tatsächlich fühlt es sich mit seinem dunklen, warmen und geräumigen Innenraum sehr an wie The Optimist – es ist die Art von Ort, an dem Sie leicht Stunden verbringen können. Sie können an der Bar essen, für einen Front-and-Center-Platz mit dem Küchenchef und seinem Team, Sie können die Sitzplätze der Inselbar wählen und den Blick über das Restaurant schweifen lassen oder sich an einem der bequemen niedrigen Tische mit ihrem eleganten Leder niederlassen -Stühle mit Rückenlehne. Eine lange Bar am Eingang ist ein einfacher Ort für einen schnellen – oder langsamen – Drink, es fühlt sich schon wie der coolste Ort auf dem Block an.

Das Speisekarte ist Nikkei, der Name, der dem zugeschrieben wird herrlich Vereinigung der japanischen und peruanischen Küche die sich aus dem Zustrom japanischer Einwanderer nach Peru Ende des 19. Jahrhunderts entwickelte. Und sie haben einen von Hongkongs beste peruanische Köche: die Augenfreundlichen Arturo Melendez, früher von Chicha, seine unerschütterliche Magie in der summenden offenen Küche wirkend. Die Speisekarten im Zeitungsstil sind voll von unbekannten Wörtern und unbekannten Zutaten, die das Abenteuer und Geheimnis des Ganzen noch verstärken.

Wunderschöne, sorgfältig zubereitete Cocktails wie Inka sauer, hergestellt mit Roggenwhisky, Cabernet Sauvignon und einer Sauerkirschgarnitur, machten Lust auf mehr.

Aber das Essen war angekommen, und unsere Aufmerksamkeit war gefesselt von der Ki-mo-chi gebratene Hähnchenschenkel ($ 110), zubereitet nach Karaage-Art mit einer knusprigen Süß-Soja-Außenseite. Das T-3 ($120) war ein vollmundiger Salat mit Kürbis, Wachtelei, Tomate und knusprigen Glasnudeln Das ließ uns wünschten, wir würden uns nicht mit dem Rest des Tisches teilen.

Das H&M ($130) kam in einer hübschen Seestern-Platte mit fein geschnittenen Hamachi- und Maguro-Strängen, die in einem Clementinen-Dressing schwammen, während die Maguro und Avocado Maki ($ 140) wurden fachmännisch vorbereitet. Das Ceviche-Nippon ($ 140) war randvoll mit in Zitrusfrüchten getränkten Jakobsmuscheln, Garnelen, Wolfsbarsch und Tintenfisch.

Das Tacu-Tacu ($210) ließen uns alle die Zutaten dieses leckeren und faszinierenden Gerichts hinterfragen, das mit seinen knusprigen Pops ein strukturelles Element wie ein Tontopf gab Peruanischer Reis und Hülsenfrüchte.

Peruanischer Mais ist Wahnsinn! Choclo-Körner haben die Größe von Weintrauben und haben eine unglaublich stärkehaltige Konsistenz und einen nussigen Geschmack mit einem ganz leichten Unterton des bekannten Maisgeschmacks. Das Kabocha und Choclo ($ 95) ist ein Muss für alle, die nach neuen Zutaten suchen, um ihre Geschmacksknospen zu stärken.

Das Portobello-Spieße ($80 .)) wurden dank der porösen Beschaffenheit der Pilze intensiv aromatisiert, die die kräftige Marinade großzügig aufsaugen, was zu einem erhabenen Moment für den Mund führte. Das Rindfleischspieße ($140) waren zart und lecker, serviert auf einem interessanten Edamame-Püree.

Das Hummer mit Knoblauchbutter ($360) war der Himmel auf einem Teller. Es ist schwer, mit dieser Kombination etwas falsch zu machen, aber sie haben es hier definitiv richtig gemacht. Wir haben seitdem viel darüber gesprochen und haben derzeit Visionen davon, die unseren Bildschirm umkreisen.

Urteil

Es spielt keine Rolle, ob Sie nicht wissen, was Choclo, Tiradito oder sogar Nikkei ist, denn wenn Sie gutes Essen mögen, werden Sie TokyoLima lieben.


Mannschaftsziel: Probieren Sie alle 6 dieser Hot Pot-Stile in Restaurants in L.A. und O.C.

Little Sheep, ein mongolischer Hot Pot-Spezialist in San Gabriel, ist dafür bekannt, dass seine Gäste zwei Brühen wählen lassen, die nebeneinander im Yin-Yang-Stil serviert werden.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Das Äußere von Little Sheep in San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Im Little Sheep in San Gabriel versammeln sich die Gäste um eine Selbstkochstation/einen Tisch.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Ein genauerer Blick auf einen Doppel-Hot Pot bei Little Sheep in San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Yuxiao Yang speist im Little Sheep in San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Ein dampfender Hot Pot bei Little Sheep in San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Ein Füllhorn an Zutaten bereit für den heißen Topf bei Little Sheep in San Gabriel.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Fleisch und Gemüse stehen bei Little Sheep bereit.

(Anne Cusack / Los Angeles Times)

Bei Kagaya in Little Tokyo ist ein Tisch für japanisches Shabu Shabu gedeckt.

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

Im Seoul Garden in Koreatown werden erstklassiges Rindfleisch und Gemüse rechts von Pan-Chan-Tellern und Ponzu-Dip-Sauce umgeben.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Erstklassiges Rindfleisch und ein Teller mit Gemüse und anderem Gemüse, bereit für den Hot Pot im Seoul Garden in Koreatown.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Bestes Rindfleisch und Gemüse werden im Seoul Garden in Koreatown zubereitet, das auf koreanische Hot Pot spezialisiert ist.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Ein Brei oder Brei wird in den Überresten eines erstklassigen Rindfleischeintopfs im Seoul Garden in Koreatown zubereitet. Die letzte Stufe der Hot Pot-Mahlzeit umfasst der Brei Reis, getrocknete Algen, ein Ei und Sesamöl.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Äußeres von OC & Amp Lau in Garden Grove, Spezialisten für vietnamesischen Hot Pot.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Die Familie Nguyen bereitet im OC & Lau in Garden Grove einen fermentierten Fisch-Hot Pot zu, ein traditionelles vietnamesisches Gericht. Es kommt mit einem kochenden Topf mit Brühe, dem rohen Fisch und Gemüse und Nudeln.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Ein Teller mit Schnecken mit Pfefferkorn bei OC & Amp Lau in Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Chilenischer Wolfsbarsch bei OC & Lau in Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Der chilenische Wolfsbarsch ist bereit für den Hot Pot im OC & Lau in Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Chilenischer Wolfsbarsch-Hot Pot bei OC & Lau in Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

OC & Laus chilenischer Wolfsbarsch-Hot Pot.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Chilenischer Wolfsbarsch bei OC & Lau in Garden Grove.

(Allen J. Schaben / Los Angeles Times)

Suki Time, ein thailändisches Restaurant in Lomita, das Hot Pots serviert.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Zwei Brühen zur Suki Time: Tom Yum auf der linken Topfseite und Thai-Kräuterbrühe mit Prime Beef. Die heißen Töpfe werden mit Brühe, einem Teller mit rohem Fleisch, Kohl und anderem Gemüse sowie Reis geliefert.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Die Tigersauce ist eine der vielen Saucen auf der Gewürzbar bei Suki Time.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Zwei Brühen, die Tom Yum mit Schweinebauch, links und Thai-Kräuterbrühe mit Prime Beef bei Suki Time in Lomita.

(Katie Falkenberg / Los Angeles Times)

Die Speisekarte von Boiling Point, einem taiwanesischen Hot Pot-Spot, der mehrere Standorte hat, darunter .

(Barbara Davidson / Los Angeles Times)

Abendessen am Siedepunkt.

(Barbara Davidson / Los Angeles Times)

Boiling Point serviert einen House Special Hot Pot - mit Beilagen - der mit Napa, fermentiertem Tofu, geschnittenem Schweinefleisch, Enoki-Pilz, Kamaboko, Schweinefleischbällchen, Muscheln, Wachtelei, Schweineblutkuchen, Schweinedarm, Nira, eingelegtem Gemüse, Tomaten serviert wird und Koriander.

(Barbara Davidson / Los Angeles Times)

Wenn Sie Hot Pot essen gehen, laden Sie nicht einfach irgendeine Gruppe von Freunden ein: Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Begleiter vernünftige, rücksichtsvolle, sogar einfühlsame Gäste sind, die Art von Menschen, die gut in Vertrauensspielen sind. Denn wenn man seine Essstäbchen in diesen kochenden, gemeinsamen Kessel mit Brühe greift, muss man sich einig sein, dass niemand dieses Stück Wagyu-Rind zu lange in der Flüssigkeit liegen lässt, dass niemand den Topf überfüllt und dass niemand verschüttet Erdnuss-Dip-Sauce in die Brühe, verdirbt Ihre Suppe und dieses Hot Pot-Erlebnis für immer.

Der Hot Pot ist ein gemeinschaftliches Essen in seiner reinsten Form, das mehr als 1.000 Jahre auf die Nomadenstämme in China zurückgeht. Es beinhaltet das Kochen von rohem Fleisch, Fisch und Gemüse in einem Topf mit kochender Brühe oder Wasser – alles zum Teilen gedacht. Kulturen aus anderen asiatischen Ländern, darunter Japan, Thailand, Vietnam und Korea, haben ihre eigenen Versionen von Hot Pots mit jeweils anderen Zutaten und begleitenden Dip-Saucen angenommen.

Aber so ernst das Eintopfen auch sein kann, es sollte Spaß machen. Es gibt einen Grund, warum Ihr lokales Hot Pot-Restaurant an den meisten Abenden wahrscheinlich eine Stunde warten muss. Fleisch herumwirbeln und in ein Dutzend Dip-Saucen (eine Mahlzeit, die Sie selbst gekocht haben) stürzen – das soll sehr angenehm sein. Überall in der Stadt mangelt es nicht an Restaurants, die das volle Hot Pot-Erlebnis bieten. Es gibt so viele Stile von – und Namen für – Hot Pots wie es Kulturen gibt, die sie lieben, daher ist dies keine umfassende Liste. Hier sind vielmehr einige gängige Arten von Hot Pots und wo sie zu finden sind, einschließlich des japanischen Shabu Shabu jing-gee shan, die koreanische Version von Hot Pot die thailändische Version, genannt Thai suki, und die Vietnamesen lau, die beide oft schärfere Aromen aufweisen als die japanischen und koreanischen Versionen und der ursprüngliche chinesische mongolische Hot Pot.

Koreanischer Jing-Gee-Shan: Seoul Garden

Erstklassiges Rindfleisch und ein Teller mit Gemüse und anderem Gemüse, bereit für den Hot Pot im Seoul Garden in Koreatown.

Der Hot Pot in diesem Koreatown Restaurant wird mit Brei serviert. An den Ständen sitzen vor allem koreanische Familien und Geschäftsleute, die sich um große, dampfende Brühe in der Mitte drängen, die aus verschiedenen Fleisch- und Gemüseteilen hergestellt werden. Der erstklassige Rib-Eye-Hot Pot ist der beliebteste, bei dem das geschnittene Fleisch sorgfältig in einem hübschen Kreis auf einer Platte angeordnet ist, die groß genug ist, um eine vierköpfige Familie zu ernähren. Es wird von einer ebenso großen Platte mit geschweiften Frühlingszwiebelstreifen, Fischfrikadellen, Pilzen, Tofu und viel Kohl begleitet. Fleisch und Gemüse in der klaren Brühe schwenken, bis die Zutaten wie gewünscht gegart sind, dann alles in Ponzu-Sauce tauchen. Sobald Sie fertig sind, fügt Ihr Server der Brühe Udon-Nudeln hinzu, dann ist es Zeit, den Brei zuzubereiten. In die übrig gebliebene Brühe kommt eine Schüssel Reis, etwas getrocknete Algen und ein Ei, dann wird Ihr Kellner die Mischung wütend rühren, bis sie zu einem lockeren Eintopf wird. Der Reis dient als Schwamm für die Brühe und nimmt den Geschmack vom Rindfleisch, dem Gemüse und allem, was Sie in der letzten Stunde in den Topf geworfen haben, auf. Betrachten Sie es einfach als einen Superbrei und das perfekte Dessert. 1833 W. Olympic Blvd., Los Angeles, (213) 386-8477, www.seoulgardenla.com.

Japanisches Shabu-Shabu: Kagaya

Bei Kagaya in Little Tokyo ist ein Tisch für japanisches Shabu Shabu gedeckt.

Die Leute zahlen mehr als 110 Dollar pro Person für eine Mahlzeit im Kagaya, dem Shabu-Shabu-Restaurant im Honda Plaza in Little Tokyo, das für die Qualität seines Fleisches und seiner Meeresfrüchte bekannt ist. Es ist ein Preis beheben Mahlzeit, und je nach Nacht kann Ihr Hot Pot mit gedünstetem Tofu, Gelbschwanz-Sashimi und frischem Wasabi serviert werden, gefolgt von gegrilltem Aal in einer mit Frühlingszwiebeln gespickten Brühe und gedünstetem Fisch mit Pilzen. Wenn Ihr Kellner die Platte mit Fleisch und Meeresfrüchten für den Hot Pot bringt, haben Sie ein Drei-Gänge-Degustationsmenü. Die Brühe im Kagaya ist Hühnerbrühe mit mildem Geschmack, die das erstklassige Wagyu-Rindfleisch des Restaurants und verschiedene Meeresfrüchte so richtig glänzen lässt. Serviert werden die Töpfe mit Chrysanthemenblättern, Ponzu mit geriebenem Daikon und einer Erdnusssauce zum Dippen. After you’ve finished, you can choose between rice or udon noodles for the leftover broth, and an egg. Make sure you leave room for dessert, which, depending on the time of year, can be a strawberry sorbet with sweetened condensed milk, banana cake with ice cream or crème brûlée. 418 E. 2nd St., Los Angeles, (213) 617-1016.

Thai suki: Suki Time Thai Kitchen

Two broths, the tom yum with pork belly, left, and Thai herb broth with prime beef at Suki Time in Lomita.

The hot pots at this Lomita restaurant are meant to remind you of the popular Thai soups available at most Thai restaurants, including tom yum und tom kha gai, only you put them together yourself. The broth labeled “herb soup” on the menu is a fragrant, tart combination of Thai basil, lemon grass, cilantro, green onion, fish sauce and toasted rice powder. It is not subtle. It imparts its varied flavors of sour, bitter and sweet into whichever meat you choose, including USDA prime beef, fish or chicken, and vegetables (mainly Napa cabbage and carrots). You’ll be tempted to throw everything into the boiling pot at once, then eat it as a composed soup. But don’t ignore the condiment bar. If you can manage to pluck a couple of pieces of meat and vegetables out of the broth to eat on their own, dip them into the “tiger sauce,” a sweet and spicy tamarind condiment with plenty of heat. 2271 Lomita Blvd., Lomita, (424) 347-7075, www.sukitimethaikitchen.com.

Vietnamesisch lau: OC & Lau

Exterior of OC & Lau in Garden Grove, specialists in Vietnamese hot pot.


Rockon Tokyo – Kyoto-Style Obanzai Restaurant Opens In Singapore, Omakase At $88. MUST Reserve Early

Rockon Tokyo 六酣東京 is an obanzai (おばんざい) specialty restaurant in Tanjong Pagar, perhaps one of the unusual few you can find in Singapore.

Obanzai is a style of Japanese cuisine native to Kyoto, characterised by nourishing and comforting dishes with home-style recipes passed down the generations. Obanzai cooking heavily relies on vegetables and seafood, using ingredients that are in season, but minimises food wastage.

While the restaurant is called “Rockon Tokyo”, the menu reflects the traditional style of Japanese cuisine native to Kyoto, using fresh ingredients with no MSG nor preservatives.

Not only is home-style obanzai cooking healthy but heartwarming as well.

It is a collaboration between Saitama-native Chef Sekiya Katsuyuki and famed sake sommelier Koki Miyoshi.

As the head chef of Akane, the Japanese Association of Singapore, Chef Sekiya has over 20 years of experience specializing in yakitori, eight of which were honed in Singapore.

Chef Sekiya is known for his grilled delicacies, specialty seafood dons, and other obanzai dishes served hot and cold. He offers something new every two weeks, depending on what is available and in season.

The minimalist interior with elements of natural wood exudes a cosy and intimate ambiance.

This is indeed quite a homey experience because only 22 guests can be seated at any time – so please reserve your seats early

Here are some of Rockon Tokyo’s highlight dishes:

Rock On! Tokyo Treasure Box ($106)
Start off with the essential must-order at Rockon Tokyo – Rock On! Tokyo Treasure Box is indeed a tray full of precious culinary jewels.

This set features a tamago kake gohan, a bowl of steamed Japanese rice topped with an egg – the white comes in a form of meringue then torched while a “well” in the mound of rice to pour the egg yolk into.

The real surprise (sorry I gave it away) comes in the form of white truffle shavings, in which the prized truffle is kept in a limited edition LV ‘bag’.

Break the egg yolk, mix it all up for a creamy, risotto-like texture.

Served separately on a decadent tray are generous plates of uni, caviar, crabmeat and ikura. Savour the flavours of the ocean as you taste each on their own, or mix one or two or all into your luxurious-tasting rice.

Dashimaki Tamago with Double Mentaiko ($24)
Among the hot dishes, try the Dashimaki Tamago with Double Mentaiko especially if you love an egg-centric dish.

This Japanese rolled omelet is prepared by rolling thin layers of beaten egg in a pan like a tamagoyaki. Dashimaki tamago, however, is infused with dashi stock to add an umami flavour.

Double up the flavour as this roll is stuffed with double mentaiko which adds that touch of spiciness.

Karaage with Smoked Japanese Tartare ($17)
Add a crunchy mouthfeel as you bite into these deep-fried fried chicken pieces. Each nugget of karaage is coated in a crispy crust but inside the chicken meat is tender and still juicy.

This is one of those karaage in which I feel there is quite significant contrast between the skin and the meat.

Plus, each order comes with dip of smoked Japanese tartare – so not just the normal mayo.

This special tartare sauce complements the taste of the chicken with boiled eggs and iburi gakko, smoked pickled daikon/radish of the Akita prefecture in North Japan.

KUROBUTA Shabu-shabu Black Pork Salad ($16)
A salad like no other, this simple dish is visually composed of just three ingredients: pork, greens, and sesame seeds.

Behind its simplicity is a complex web of texture and flavour.

Featuring premium meat Kurobuta pork slow cooked over low temperature to give it that utmost butter tenderness. The micro greens add a refreshing crunchy and herb taste.

And as a finale, a sprinkling of toasted sesame seeds for a hint of nutty flavour.

Assorted Fresh Sashimi featuring Kuro Maguro ($40)
Fresh Kuro Maguro is an assortment of prime cuts of lean and fatty Japanese blue fin tuna served on a platter.

Depending on availability, fish could change source from Oma and Minmaya (Aomori) to Toi (Hokkaido) and Shiogama (Miyagi).

Flown from different locations in Japan, the fresh cuts of fish are served with special sauces and condiments to bring out their natural sweetness.

Chūtoro with Narazuke Pickles ($36)
Another recommended tuna and narazuke combo is the Chūtoro with Narazuke Pickles.

Feel the melt in your mouth softness of the medium fatty tuna usually found near the skin on the back and belly.

Rather than eating the sliced fish plain on its its own, you can wrap up these bite sized slivers of chūtoro with some shredded narazuke pickles (the pickles are pickled in a mixture of both sake and mirin), a sprinkling of chopped onions and in a nori (seaweed) sheet.

Homemade Chicken Dumpling “Tsukune” ($8)
Try some kushiyaki from the charcoal grill. This tsukune is a Japanese chicken meatball cooked yakitori style on a skewer.

Prepared homemade, the chicken dumpling remains juicy and complemented with a sweet soy yakitori tare when grilled with an optional egg yolk dip.

Other recommended skewers include the Koji-marinated “Gyutan” Beef Tongue ($14), and Miso-marinated Pork Shoulder ($6).

Home-made Honey Lemon Pudding ($8)
Cap off your Japanese meal with a home-made sweet-sour pudding served in a small cup, torched before serving for a layer of caramelization which make remind you of crème brûlée.

Flavoured with the sweetness of honey and the bright sparkling acidity of lemon, this delicate and velvety pudding is an ideal palate cleanser to a series of rich, satisfying dishes.

Sake Lees Ice Cream with Charcoal Grilled Pineapple ($12)
For something cool, try the Sake Lees Ice Cream with Charcoal Grilled Pineapple. Find a reason to celebrate with this frozen treat spiked with a dash of sake lees (The taste of sake lees oder sake kasu is fruity and has a similar taste to Japanese sake.)

The tropical flavours of pineapple get a mild charred taste with the grilling, mellowed with a sprinkling of green tea tapioca.

Rockon Tokyo Omakase ($88)
If you can’t decide, leave things up to the chef with its omakase menu that will serve 8 delectable courses for $88.

It will include a starter, assorted obanzai, a warm dish, seasonal sashimi, charcoal-grilled seasonal fish, seasonal fried fish, tamago kake gohan and a homemade honey lemon pudding for dessert.

You may add on the Rock On! Treasure Box for $90, a Gout-O I.C.U (ikura, caviar and uni atop rice) for $60 or 5 glasses of sake pairing for $60 (60cc each).

Their range of sake is quite impressive, featuring premium and rare ones, including a fave of the Emperor of Japan.


Cleared for lunch: Japanese airline serves £390 in-flight meals on parked planes

The choice always used to simple – chicken or beef. But Japan’s biggest airline has now started offering luxury dining aboard a parked airplane it has named the “winged restaurant,” for £390 a meal.

Diners grounded by the pandemic rushed to relive the cabin dining experience on Wednesday .

All Nippon Airways (ANA) dining “passengers” can choose between a first-class seat with a meal for 59,800 yen (£391) or a business-class option for about half the price, at 29,800 yen, on board a stationary Boeing-777 at Haneda airport in Tokyo.

Guests are asked to select their meal in advance from a Japanese or international menu. Mains include grilled sablefish with saikyo miso, simmered beef and tofu Wagyu beef with Kobe wine mustard and sautéed sea bass and shellfish bisque, served with Japanese sake, plum wine or Krug champagne.

The chef speaks with a customer on a parked All Nippon Airways plane at Haneda airport in Tokyo. Photograph: All Nippon Airways/AFP/Getty Images

Yosuke Kimoto, 42, who had a business-class meal with his 14-year-old son, told Kyodo News: “It was a delicious meal. I’m glad that my kid enjoyed it too.” They were among 60 guests who had lunch aboard on the first day of the service, with a similar number having dinner.

His son was also impressed. “The business class was drastically different from the economy class in terms of both food and the seat. It was so spacious, and the seat was like a bed when reclined,” he told Nikkei Asia.

ANA will offer 22 lunch and dinner sessions this month, each lasting about three hours. There is no in-flight entertainment, but customers receive amenity kits and can also use the airline’s lounge at Haneda’s domestic terminal.

Singapore Airlines became the first carrier to tap into the public’s appetite for onboard dining last October, when it started offering meals on two A380 superjumbos parked at Changi airport in Singapore. Tickets sold out in less than half an hour, despite the £360 price tag to eat in a top-flight suite, with the chance to watch a movie too. Economy-class meals were more affordable at £30 a head.

The pandemic has plunged the global aviation industry into its worst-ever crisis, as many aircraft around the world remain grounded amid coronavirus travel restrictions and lockdowns, prompting some airlines to think creatively about what to do with their idle aircraft. At ANA, the idea of the “winged restaurant” was reportedly thought up by employees.

In-flight meals have been surprisingly popular. ANA started selling international economy-class meals online in December and they quickly sold out. It sold 264,000 meals and made revenues of £1.3bn as of 12 March. The airline said beef sukiyaki and hamburger steak with demi-glace sauce served with buttered rice and creamy scrambled eggs were gone within minutes.

An All Nippon Airways flight attendant prepares food for ‘flyers’ on a parked plane at Haneda airport. Photograph: All Nippon Airways/AFP/Getty Images

British Airways now also offers first-class cabin meals from £80 for home delivery, starting this week. It sells four-course meal kits serving two people – in a choice of vegetarian, fish and meat dishes – through the catering firm Do & Co. Starters include Loch Fyne smoked salmon with a mustard dressing, followed by slow cooked British beef cheeks, a cheese selection and dark chocolate and orange liqueur bread and butter pudding.

Similarly, Finland’s national carrier Finnair started selling business-class meals at a supermarket near the Helsinki international airport last October, which proved a hit at €12.9 per takeaway meal (£10.90).

The Australian government has launched an A$1.2bn (£660m) package to get people flying again domestically, which will halve the price of 800,000 flights until July. Airlines reported a surge in bookings when they started selling half-price tickets on Thursday as the Queensland government lifted travel restrictions.

The BA owner, International Airlines Group, has called for the introduction of digital health passes for passengers to enable the airline industry to get back on its feet, as the company reported a record €7.4bn loss for 2020 last week.

IAG has worked with the industry body, the International Air Transport Association (IATA), on a digital health verification app. The IATA travel pass app enables passengers to receive Covid-19 test results and verify they are able to travel via an “OK to Travel” status. It is being trialled by a number of carriers.


Now There's a Restaurant Dedicated to Ranch Dressing

There are two kinds of Americans: those who like ranch dressing (like, on everything!) and those who frankly fail to understand the appeal. A new St. Louis restaurant is designed exclusively for those who fall into the first category, taking the ubiquitous creamy condiment and rendering it even more so.

Twisted Ranch restaurant will soon swing open its doors in St. Louis’ historic Soulard neighborhood, offering diners a menu that includes 18 different flavors of ranch dressing — including garlic, horseradish, smoked paprika, tzatziki, cheesy bacon, chipotle and Thai — and features ranch dressing as an ingredient in essentially every single thing on the menu (except dessert, thank goodness).

“Our menu consists of some very traditional and classic favorites, but they will always be Twisted with Ranch,” co-owners Jim Hayden and Chad Allen, a big-time ranch fan, boast on the eatery’s website.

Hayden and Allen worked closely with chef Johnathan Tinker to develop dishes that include their special dry-ranch-mix seasoning, which factors into the panko breadcrumbs used in prosciutto-wrapped mozzarella, toasted ravioli and fried pickle chips, to name just a few of the restaurant’s ranch-inflected appetizers.

Entrees include garlic ranched beef tenderloin, homemade ranched meatloaf and chicken bloomin’ lasagna (chicken and bacon lasagna served in Parmesan ranch sauce). The kids’ menu, which, frankly, almost seems redundant, features ranched mac & cheese and ranch chicken nuggets. The full bar will offer a housemade ranch-infused vodka.

Why a ranch restaurant, you ask? “We’re trying to break away from the stigma of ranch dressing,” Allen explained to Feast Magazine, “in that people hear the words and think Hidden Valley.”


Deli fu cious Arrow

Fish burgers, marinated between blades of kelp, fried to a golden crisp, and topped with a dashi-spiked tofu sauce, are the speciality here. The umami-rich creation is the brainchild of Shinya Kudo, Deli Fu Cious's skateboard-loving head chef. After spending 14 years making sushi at Tokyo's top restaurants, Kudo turned his talents to the art of fish sandwiches and opened Deli Fu Cious at the tail end of 2016. His recipes became instant classics: There’s the anago hot dog, a tempura-battered piece of sea eel drizzled with a thick, slightly sweet soy-based sauce the creamy crab croquette burger and the substantial aji (horse mackerel) burger with a side of pickled ginger. Our favorite item, however, is the saikyo-yaki sandwich, made with a grilled fillet of miso-marinated Spanish mackerel and simply dressed with lettuce and tomato.


Schau das Video: Halal Restaurant TokyoASAKUSA SUSHI-KEN in Asakusa English translation #JHF #HRT #HRJ #HNJ (August 2022).